Sin categorizar

Cómo hacer pavo confitado sous vide en un horno combinado

Cómo hacer pavo confitado sous vide en un horno combinado


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Agregue sal kosher, perejil, hojas de laurel, tomillo y granos de pimienta a un procesador de alimentos.

Wizz it up

Obtendrá una buena sal verde.

Seca las piernas de pavo para prepararlas.

Frote bien las piernas de pavo con la sal verde.

Envuelva las piernas individualmente con plástico.

Haga agujeros en el plástico para permitir que gotee la humedad.

Coloca las patas de pavo en una sartén perfilada sobre otra sartén para recoger el jugo. Refrigere toda la noche.

24 horas más tarde se ha extraído bastante humedad.

Enjuague la sal verde con agua fría.

Coloque en bolsas de sous vide.

Agregue una cucharada grande de grasa de tocino a cada bolsa.

Agrega un poco de aceite de oliva a cada bolsa.

Coloque las bolsas en una sartén.

Coloque en el horno combinado a 145F (63C) durante la noche.

Esto muestra que he estado cocinando a 145F (63C) durante más de 22 horas. El pavo ahora es 143F (62C).

Después de 22 horas de cocción.

En el abatidor de temperatura.

Enfriado y listo para arrancar la carne del hueso.

Retire la carne del hueso. Asegúrese de extraer los tendones.

He vuelto a empaquetar la carne en bolsas sous vide para almacenar. ¡Disfrutar!


Ver el vídeo: Cómo preparar pato confitado. Cocinando con pato (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Yozshutaur

    el mensaje elegante

  2. Nisida

    Creo que está equivocado. soy capaz de demostrarlo.

  3. Aldus

    En mi opinión, no tienes razón. Discutamos. Escríbeme en PM.



Escribe un mensaje